【来源：江西卫生健康】
近日
#男子吃半根变苦黄瓜致肝衰竭#
登上热搜，引发网友关注
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看到这个热搜
江小卫心里也“咯噔”了一下
默默放下手里的黄瓜
这究竟咋回事？
一起来看看
男子吃半根变苦黄瓜
确诊为葫芦素中毒
近日，福建一名男子食用自家种植的黄瓜做凉拌菜时，发现黄瓜味道异常苦涩，只吃了半根便没有继续食用。然而，仅一小时后，他便出现剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，被紧急送医。经检查，医生诊断其为葫芦素中毒，并出现急性肝损伤。
类似因“吃瓜”中毒的事件
并非个例
七旬夫妇误食发苦葫芦瓜
双双中毒
今年6月，杭州一对70多岁的夫妇在家烹饪葫芦瓜时，虽然尝出了明显苦味，但认为“夏天吃苦能降火”，仍继续食用。没过多久，两人先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，被紧急送往医院。经过补液、护胃、纠正电解质紊乱等治疗，住院数日后才逐渐恢复。医生最终诊断，两人均因误食发苦葫芦瓜导致葫芦素中毒。
这些瓜一旦发苦
千万别吃！
黄瓜、瓠瓜、丝瓜、葫芦瓜、西葫芦、冬瓜、南瓜，以及西瓜、甜瓜等葫芦科瓜果，如果吃起来有明显苦味，就不要继续食用。因为苦味往往意味着瓜果中可能已经产生葫芦素。
不过，苦瓜是个例外。苦瓜虽然同样属于葫芦科植物，但它的苦味主要来自苦瓜苷，而不是葫芦素，因此正常食用一般不会引起葫芦素中毒。
出现这些症状警惕中毒
中国科学院植物研究所植物学博士研究生刘方谱提醒，葫芦素的类型有20余种，大多具有较高毒性，其中毒性最强的葫芦素D甚至比砒霜毒性还强。
葫芦素对胃肠道黏膜具有强烈的刺激作用，中毒症状多在食用后30分钟至2小时内出现。根据中毒程度不同，临床表现可分为以下层级：
⚠️ 轻度中毒
表现为口干口苦、头晕、恶心、乏力、嗜睡。
⚠️ 重度中毒
会出现剧烈呕吐、腹部绞痛、水样腹泻、脱水、消化道出血（具体可表现为便中带脓血）。
⚠️ 危重情况
可导致血压下降、手脚麻木、肝肾功能损伤、意识模糊，甚至危及生命。老年人及有基础疾病者症状往往更重、恢复更慢。
专家提醒：食用发苦的瓜类蔬果后出现不适，无论症状轻重，均应第一时间前往医院急诊，并主动告知医生进食史，切勿自行服用止泻药或抗生素，以免掩盖病情、延误治疗。
关于葫芦素中毒，目前临床无特效解药，只能依靠催吐、洗胃、补液、护胃等对症支持治疗。
若因特殊情况不便立即就医，专家给出以下应急建议。
催吐：若刚进食不久且意识清醒，可刺激咽喉催吐，尽量排出胃内容物，但昏迷者禁止催吐。
补液：患者清醒且无剧烈呕吐的情况下，可适量饮用淡盐水或口服补液盐，预防脱水和电解质紊乱。
吃瓜落实这3步
有效规避中毒风险
1. 选购和烹饪前先辨别：选购瓜类时应优先选择颜色鲜绿、表皮完整、无异味的产品。食用前，可先切下两端蒂头，用舌尖轻轻舔一下，若尝到明显苦味，就不要继续食用，并将整根瓜丢弃。
2. 做好的菜如果发苦，切勿继续吃：无论在家烹饪，还是在食堂等场所，一旦发现葫芦科瓜类菜肴有明显苦味，应立即停止食用，并将相关菜肴、汤汁全部丢弃，不要继续食用。
3. 误食后尽快就医：食用发苦瓜类后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应尽快前往医院就诊，切勿自行观察或硬扛，以免延误治疗。
夏季是“吃瓜”的好时节
但除了苦瓜外其他葫芦科瓜类一旦发苦
就别再继续吃 快转发给你的亲朋好友～
来源/江西卫生健康综合生命时报、申工社、人民网、看看新闻Knews、九派新闻、广州广播电视台等整理
动态更新：2026-07-29